[ 什麼是GI值 ]
相信大家都聽過GI值
也就是所謂的「升糖指數」
但可能只是一知半解
👉今天就帶大家來了解它吧😎
1️⃣️GI值的定義
✔️以吃下純葡萄糖特定克數後，2小時內的血糖增加值為基準，訂為100；再將某食物食用後2小時內血糖增加值與純葡萄糖的血糖增加值做比較，得到升糖指數。
2️⃣️如何界定高低GI
一般來說，將GI值分為低、中、高三階
🔸低GI值：≦55
🔸中GI值：56-69
🔸高GI值：≧70
3️⃣️影響GI值的因素
✔️食物精緻的程度：通常食物精緻的程度越低，纖維的含量會越高➡️GI 值相對較低
👉以糙米和白米為例，白米是由糙米不斷的碾製而成，精緻程度較高，因此GI值比糙米高上許多。
✔️烹調時間長短：烹調時間越久，澱粉會吸水以軟化食物，消化時間變短➡️GI值相對較高
👉以義大利麵為例，煮10-15分鐘，GI值為44；若煮20分鐘，則GI值為64。
4️⃣️常見食物GI值
一般來說，GI值會用在全榖雜糧類、水果類、乳品類等食物，因其醣含量較高➡️網路有許多圖表可供參考
⚠️最後提醒大家，低GI食物不代表低熱量，只是造成血糖的波動較小，過量還是會有所影響的😱
📝因此GI值是個「質」的概念，下個主題我們會介紹「量」的概念，請持續鎖定iYA-Inyoung Athletes 運動營養團隊
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